Budino cacao e caco

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Il budino è uno dei dessert più diffusi nei ristoranti più quotati. Leggero, gustoso e raffinato, il budino si presta bene al palato di tutti (anche dei meno esperti dell’arte culinaria). Ci sono tante varietà di budini, da quello alla frutta a quello alle creme. Oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce abbinando al tradizionale budino al cacao il frutto autunnale per eccellenza: il cachi. Vediamo come preparare un gustoso budino con cacao e cachi.

Cachi: il frutto indebolente

Prima di passare al nostro budino, spendiamo due parole su un frutto molto particolare nel gusto che non piace proprio a tutti. Il cachi è un frutto aranciato nella buccia e con un colorito più scuro nella polpa interna (evitate quelli molto chiari) che matura in autunno e possiede diverse proprietà curative.

Il cachi ha un effetto indebolente, per questo motivo deve essere assunto con cautela nei soggetti con:

  • raffreddore frequente
  • disturbi respiratori
  • sinusite

La versione cotta è meno problematica del consumo crudo, quindi mangiarlo con il budino al cacao è un’idea sana e anti-effetti indesiderati. Passiamo alla ricetta del budino con cacao e cachi.

Ricetta budino cacao e cachi

Preparare il budino con cachi e cacao e semplice, veloce e alla portata di tutti, anche di coloro che non sono proprio esperti ai fornelli. Ecco gli ingredienti per 4-6 persone:

  • 3 cachi
  • 3 cucchiai di cacao
  • 2 cucchiaini di agar agar (opzionale)
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 3 cucchiai di malto di riso (opzionale)

Mettere i cachi sbucciati e tutti gli altri ingredienti in un mixer e frullate. Successivamente porta a bollore il composto in un pentolino per circa 1 minuto. Trasferite negli stampini budino, fate raffreddare e mettete in frigo per circa 30 minuti.  Servite con scaglie di cioccolato fondente o frutta secca.

Versione cruda del budino

In alternativa al budino cotto di cacao e cachi (consigliabile per evitare effetti negativi in soggetti con basse difese immunitarie) potete creare il dessert nella versione crudista. Ingredienti per 6 persone:

  • 3 cachi maturi sbucciati
  • 2 cucchiai di cacao crudo

Versate i due ingredienti negli stampini e mettete in frigo per 30 minuti circa. Tirate fuori e capovolgete il budino su un piatto spolverizzandolo con un altro po’ di cacao e decorate a piacimento con melograno o frutta secca.